Voda z kohoutku v české restauraci? I za 60 korun!

Kalifornie je považována za jeden z nejsušších a nejlidnatějších států USA. Téměř pětileté sucho přinutilo občany šetřit kde se dá, a jednou z výjimek, kterou byli nuceni učinit, je nutnost obejít se v restauracích bez sklenice vody zdarma.

Česká republika suchem v takové míře netrpí, něco podobného byste zde ale hledali marně. Západní trend v podobě obyčejné vody sice některé podniky postupně zavádí, v poměru k počtu restaurací jich je ale stále mizivé procento. O poptávku po nápojích přitom není mezi Čechy nouze a o snahu patřit mezi světovou či alespoň celorepublikovou špičku také ne.

Ke kvalitní gastronomii přitom podle prezidenta Asociace hotelů a restaurací Václav Stárka široký výběr kvalitních nealkoholických nápojů včetně vody patří. "Sem patří vody nesycené, sycené, minerální a v poslední době také stále častěji například voda pitná z běžného vodovodního řádu, doplněná například mátou, plátky citronu a pod. Stále pevnější pozici na trhu, pak mají také různé domácí limonády, jejichž základem je rovněž pitná voda, ovoce bylinky a případně další ingredience," uvedl pro MoneyMAG.cz.

V některých restauracích vám sice kvalitní sice kvalitní sycené či nesycené minerální vody nabídnou, pokud má ale zájem o obyčejnou "kohoutkovou" vodu, může se stát, že u obsluhy narazí, jak si u některých podniků redaktoři serveru sami ověřili. Na dotaz, proč není taková voda v nabídce nebo k dostání na vyžádání, se poté zaměstnanci restaurací bez dalších podrobností odkazují na nařízení vedení.

Podle Stárka by přitom zákazník měl mít možnost si čistou vodu objednat a některé podniky ji dokonce samy nabízejí. "Cílem každé resturace by mělo být udržení stálých zákazníků, takže pokud si zákazník například k jídlu objedná sklenici nesycené čisté vody, neměl by být, a dosud ani není, problém ji dostat. Některé restaurace nabízejí běžně s objednávkou jídla nebo k vínům karafu pitné vody," vysvětluje.

Výjimkou nejsou ani přemrštěné ceny, kdy zákazník za litr čisté vody může zaplatit i více než 60 korun. Jiná situace by byla v případě rozlévané kvalitní balené vody, u obyčejné vody z kohoutku je ale tato cena nemístně vysoká.

Prezident Asociace hotelů a restaurací ale tvrdí, že cenová politiky je věc, která lze jen stěží posuzovat. "Záleží na mnoha faktorech, podle kterých provozovatelé gastronomických zařízení stanovují své ceny. Takže stejně tak v případě nealkoholických nápojů, respektive vody lze stěží určovat, jaká by měla být optimální cena. Je vždy plně na zákazníkovi, zda si vybere službu a nabídku dané restaurace v souvislosti s kvalitou poskytovaných služeb a produktů za ceny, které jsou stanoveny," uvedl pro MoneyMAG.cz.

Proč tedy zákazník dostane v některých podnicích vodu zdarma, jinde za symbolickou částku a jinde za více než 60 korun? Podle Stárka problém v rozdílnosti přístupu k nabídce vody z kohoutku závisí především na konceptu daného zařízení, skladbě hostů, které chce oslovit, průměrné útratě na hosta i skutečnosti, zda se primárně zaměřuje na gastronomii nebo spíše na jiný koncept nápojů a pouze menšího sortimentu stravování. "Skutečnost, zda se v restauraci podává pitná voda z kohoutku, či nikoliv, není pro valnou většinu hostů hlavním důvodem a motivací k návštěvě," dodává. 

O tom, že tato problematika není Čechům lhostejná, svědčí i projekt Kohoutkova.cz, za kterým stojí vodárenské společnosti ze skupiny Veolia. Stejnojmenná internetová stránka a mobilní aplikace mapují po celé České republice restaurace, v nichž je sklenice vody běžným standardem, se kterým mohou zákazníci počítat. A podle Stárka si takový projekt své zájemce jistě najde, nicméně přínos pro zvýšení návštěvnosti restaurace a rozšíření počtu hostů podle něj leží ve zcela v jiných faktorech.

Témata:  voda,  restaurace