V každé šesté restauraci používají ke smažení přepálený olej, zjistila inspekce
V každé šesté restauraci používají kuchaři k přípravě jídel fritovací olej, který byl přepálený a je nevhodný k lidské spotřebě. Zjistila to Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) při kontrolách 82 restaurací, v nichž prověřila 98 vzorků. V porovnání se stejnými kontrolami v předchozích letech je to mírné zlepšení. ČTK to dnes v tiskové zprávě oznámil mluvčí SZPI Pavel Kopřiva.
Inspektoři podle mluvčího vzorky hodnotili senzoricky, tedy podle vůně, chuti, barvy nebo přítomnosti zuhelnatělých zbytků. "Měřili také obsah takzvaných polárních látek a dále v laboratoři stanovili polymerní triacylglyceroly. U několika vzorků laboratoř potvrdila až násobné překročení akceptovatelných hodnot tepelného rozkladu hodnocených fritovacích olejů," dodal.
U deseti kontrolovaných provozoven inspektoři zjistili také znečištění fritézy ztuhlými mastnými nečistotami kvůli zanedbání pravidelného čištění.
Přepálené fritovací oleje obsahují látky škodlivé pro lidské zdraví, odborná literatura uvádí i možné karcinogenní účinky.
Inspektoři nařídili všem, kdo nějak pochybili, aby zjištěné nedostatky odstranili, a zahájí s nimi správní řízení o uložení pokuty. Přehled všech kontrolovaných restaurací včetně vyhodnocení lze najít v sekci Tematické kontroly na webu Potraviny na pranýři.
Doporučujeme
- Svatba na první pohled: Vznikne aspoň jeden fungující pár? Diváci mají jasno! (stars24.cz)
- Alec Baldwin v tom není sám: Smrtelných nehod při natáčení už bylo více! (stars24.cz)
- Mléka Pilos a OLMA mohou být kontaminovaná! Pozor, hrozí zažívací potíže! (stars24.cz)
- Podzimní prázdniny a co dál? PŘEHLED volných dní v tomto školním roce! (stars24.cz)
- Gottová neskrývá rozčarování: Tohle nikdy nemělo uniknout na veřejnost! (stars24.cz)
