Test tatarských omáček: Které jsou ošizené a která jasně vyhrála?

Na zoubek se této oblíbené pochutině podíval šéfkuchař školy vaření Chefparade Radek Jakubec. "Udělat si domácí tatarskou omáčku není žádná legrace. Když tedy sáhnete po některé z těch kupovaných, chce to vybrat dobře.

1. místo: Spak

Výrobce: ČR SPAK Foods s.r.o. Sušice
Složení: Rostlinný olej, pitná voda, sterilované okurky a cibule, pasterované vaječné žloutky 7%, cukr, citrónová šťáva, kvasný ocet, jedlá sůl, petržel, antioxidant: EDTA. Obsahuje vejce.

Cena: 19,90 Kč

Hodnocení: Má zvláštní barvu, vypadá jako by byla dělaná z domácí majonézy. Je správně dochucená, takhle vypadá tatarka, když si ji dělám já sám.

2. místo: Hellmann´s

Výrobce: UNILEVER ČR, spol. s. r. o. Praha
Složení: Rostlinný olej, voda, zeleninová směs (zelenina 4% hm. (okurky, cibule, pažitka), hořčice, ocet, cukr, worcestrová omáčka, jedlá sůl, koření), cukr, ocet, pasterizovaná vejce 3,2% hm.. ***, modifikovaný kukuřičný škrob, jedlá sůl, pasterizovaný vaječný žloutek 1% hm. ***, regulátor kyselosti (kyselina citrónová), antioxidant (kalciumdinatrium EDTA).
*** z vajec nosnic v halách

Cena: 29,90 Kč

Hodnocení: Tatarka je správně kyselá, cítím spíš citronovou šťávu než cibuli. Vypadá přírodně.

3. místo: Korrekt

Výrobce: vyrobeno v ČR

Složení: rostlinný olej, pitná voda, zeleninová směs, cukr, vaječné žloutky, lihový kvasný ocet, hořčice, zahušťovadlo, sůl, konzervant, regulátor kyselosti

Cena: 32,90 Kč

Hodnocení: Konzistence připomíná majonézu. Chuť je jemná, vyvážená, slanost parádní. je cítit hořčice, což bych u tatarky očekával.

4. místo: Tesco

Výrobce: Záruba Food České Budějovice
Složení: rostlinný olej, pitná voda, zeleninová směs, vaječné žloutky, lihový kvasný ocet, směs modifikovaného škrobu a stabilizátorů, cukr, sůl, konzervant

Cena: 24,90 Kč

Hodnocení: Bílá jak čerstvě padlý sníh. Má výrazné aroma láku z okurek. Je z toho cítit hořčičné semínko, trocha kopru. Je příjemně doslazená.

5. místo: Mikado

Výrobce: Lidl Česká republika
Složení: pitná voda, řepkový olej, lihový kvasný ocet, cukr, sterilované okurky, vaječný žloutek, sušená cibule, sůl, modifikovaný kukuřičný škrob, kořenící přípravek, bylinky, zahušťovadlo, regulátor kyselosti

Cena: 26,90 Kč

Hodnocení: Už zdálky jsou vidět hrudky, to ovšem nemusí být na škodu. Vzorek je ovšem až nesmyslně kyselý, z ocasu je naopak cítit cukr. Hořčice naopak není cítit ani trochu.

6. místo: Spar

Výrobce: ČR SPAK Foods s. r. o. Sušice
Složení: Pitná voda, řepkový olej 30%, cukr, sterilované okurky 3,7% a cibule 3,7%, pasterované vaječné žloutky 2,6%, modifikovaný kukuřičný škrob, jedlá sůl, kvasný ocet lihový, hořčičné semeno, sušená petržel, směs koření, kyselina: kyselina citronová; emulgátory: xanthan, guma guar; konzervanty: kyselina sorbová, kyselina benzoová; antioxidant: kalcium-dinatrium EDTA.

Cena: 19,90 Kč

Hodnocení: Tahle je hodně bylinková. A jsou v ní velké kusy přidané zeleniny. Chuť je ale nevyvážená, příliš kyselá a málo sladká.

7. - 10. místo: Varmuža

Výrobce: ČR DELIMAX a. s. Hodonín
Složení: Řepkový olej, pitná voda, cukr, sterilované okurky, pasterovaný vaječný žloutek, ocet kvasný lihový, marinovaná cibule, stabilizátory: modifikovaný kukuřičný škrob, guma guar, xanthan, hořčice plnotučná (pitná voda, hořčičné semeno, ocet kvasný lihový, cukr, jedlá sůl, koření), jedlá sůl, worchestrová omáčka, regulátory kyselosti: kyselina citrónová, síran sodný, sušená pažitka, koření, antioxidant: vápenato-disodná sůl EDTA.

Cena: 24,90 Kč

Hodnocení: Vypadá docela fajn. Velké kusy cibule, ale osobně bych do ní nešel. Chuť je až nepříjemně výrazná.

7. - 10. místo: Penny

Výrobce: Agricol, Polička
Složení: rostlinný olej, pitná voda, zeleninová směs, cukr, vaječné žloutky, lihový kvasný ocet, modifikovaný škrob, sůl, stabilizátory, regulátor kyselosti
Cena: 19,90 Kč

Hodnocení: Konzistence nic neprozrazuje, málo zeleniny. Působí jako nízkonákladový výrobek, celkově odbytý. Nepříjemná kyselost.

7. - 10. místo: Agricol

Výrobce: Agricol, Polička
Složení: rostlinný olej, pitná voda, zeleninová směs, cukr, lihový kvasný ocet, hořčice, jedlá sůl, sušená petržel, modifikovaný škrob, regulátor kyselosti, vaječný žloutek, stabilizátory, konzervant, regulátor kyselosti
Cena: 22,90 Kč

Hodnocení: Jeví se mi naprosto stejně jako tatarka z Penny. Je až podezřele hustá. Je to nějaké zaškrobené. Zelenina ochuzená.

7. - 10. místo: Boneco

Výrobce: Boneco, Praha
Složení: pitná voda, řepkový olej, lihový kvasný ocet, cukr, okurky, cibule, vejce, modifikovaný škrob, semínko hořčice, sůl, koření, byliny, stabilizátor, konzervant
Cena: 26,90 Kč

Hodnocení: Nevím, konzistence mi není sympatická. Tahle tatarka je až moc jemná, není v ní vyváženost mezi kyselostí a sladkostí. Je to takové odbyté.